BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

Alimento seguro é aquele que além de apresentar as propriedades nutricionais

esperadas pelo consumidor, não lhe causa danos à saúde e nem lhe tira o

prazer e a alegria de alimentar-se correta e seguramente.

Todas as pessoas que trabalham com alimentação são consideradas

“Manipuladores de Alimentos”, ou seja, quem produz, vende, transporta,

recebe, prepara e serve o alimento. Sendo assim, os cozinheiros dos lares

também são considerados manipuladores de alimentos, e com isso, são

responsáveis diretos pela qualidade do alimento que as pessoas irão consumir.

O consumo de alimentos preparados sem os devidos cuidados de higiene

propiciam a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) e estas

ocorrem quando microorganismos prejudiciais à saúde ou substâncias tóxicas

são transmitidos ao homem através do alimento.

Para evitar essas doenças, é fundamental que regras de boas práticas de

higiene durante a manipulação dos alimentos sejam seguidas, desde a escolha

e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até o

momento de servir a refeição.