Nhoque de ricota

• Ingredientes
• 1 xícara de espinafre cozido e escorrido
• 300 g de ricota passada na peneira
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Modo de preparo:
• Afervente por aproximadamente 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem
• Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino
• Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente
• Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente
• Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela
• Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência