Micronutriente essencial ao organismo, o manganês é cofator da enzima superóxido dismutase, uma das principais enzimas antioxidantes que neutraliza os efeitos nocivos de espécies reativas de oxigênio. Além disso, o mineral é necessário para o desenvolvimento ósseo, pois exerce influência na atividade dos osteoblastos e osteoclastos.
Fontes: grão-de-bico, nozes, cereais integrais e lentilha