Bolo de Fubá Sem Leite e Sem Glúten – SUPER MACIO

Ingredientes:
– 3 ovos (gemas e claras separadas)
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 1/2 xícaras de açúcar demerara
– 1 e 1/2 xícara de fubá
– 1/2 xícara de farinha de arroz integral
– 3 colheres de sopa de coco ralado
– 250ml de leite de coco – eu usei o light 

 – 2 colheres de sopa rasas de fermento químico
– 1 colher de sopa de chia

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar e o óleo de coco.
Adicione as gemas e bata novamente. Agora, adicione o leite de coco aos pouquinhos,

 intercalando com o fubá e a farinha. Adicione o fermento, as claras em neve e a chia e 

mexa com uma espátula, delicadamente.
Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos – mas faça o teste do palito sempre!