Empada Integral

• Massa:
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de margarina light
• 1 xícara (café) de leite desnatado
• 1 pitada de sal
• 1 gema para pincelar
• Recheio de ricota:
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ cebola ralada
• 1 ricota esfarelada
• ½ xícara (chá) de tomate seco picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• 
  
• Recheio de palmito:
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 vidro de palmito picado (sem a água)
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (café) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal, se necessário
• 
  

Modo de Preparo:

Massa: em uma tigela, coloque as farinhas, a margarina, o ovo, o leite, o sal e misture até que fique homogêneo. Reserve.

Recheio de ricota: aqueça o azeite uma panela e refogue a cebola. Junte a ricota, o tomate seco e misture. Por fim, coloque a salsinha, o sal e misture.

Recheio de palmito: aqueça o azeite em uma panela e doure o alho. Acrescente o palmito, o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o caldo dissolvido no leite e misture bem. Por último, coloque a salsinha, a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe apurar até que comece a engrossar. Acerte o sal.

Montagem: abra a massa nas forminhas, coloque o recheio de sua preferência e com outra porção da massa, modele a tampa e feche a empada. Faça o mesmo com o restante. Pincele as empadas e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido até que fiquem douradas e crocantes.

Receita Edu Guedes