BOLO DE CENOURA LIGHT

3 ovos grandes

2 cenouras grandes ou 3 pequenas cortadas em rodelas

1 xícara de açúcar (se quiser, pode colocar metade mascavo e metade refinado)

½ xícara de óleo de soja

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de farinha de trigo branca

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (opcional)

2 colheres (sopa) de gérmen de trigo torrado (opcional)

1 colher (sopa) de fermento em pó

* Modo de fazer:

1. Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até que fique tudo bem misturado e a cenoura totalmente triturada.

2. Despeje em uma tigela e misture bem os ingredientes secos. Misture bem com uma colher mesmo, não precisa ser na batedeira.

3. Despeje em uma forma de tamanho médio, untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média, por aproximadamente 30 minutos (espete um garfo para ver se já está assado. )

* Retire do forno, deixe amornar e cubra com a seguinte calda:

Leve ao fogo 1 colher (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar e meia xícara (chá) de leite.

Misture bem e deixe ferver por uns dois minutos e despeje sobre o bolo.

Fonte:http://amenidadesdekelly.blogspot.com.br/2011/05/bolo-de-cenoura-integral.html