Bolinho de ameixa

Ingredientes 

3 ovos 

5 colheres de sopa de açúcar demerara

4 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de aveia em flocos finos

1/2 xícara de amido de milho

1 xícara de ameixa seca sem caroço

1 colher de sopa de fermento

Preparo:

No liquidificador coloque os ovos, óleo, açúcar e bata por uns 2 minutos depois acrescente a aveia e o amido de milho e bata por mais uns dois minutos, coloque metade da ameixa seca e bata para triturar um pouco ela  e por último em um bowl misture o fermento.

Forno pré aquecido a 200 graus por 25 minutos ou até ponto de palito.

Para calda usei a outra metade da ameixa seca e ferva com duas colheres de açúcar demerara e uma xícara de água até engrossar; aproximadamente cerca de 10 minutos em fogo baixo.