Risoto de Quinoa

3 xíc. de quinoa cozida em água e sal como se faz com o arroz.

1 xíc. de ervilha verde crua (pode ser congelada)

1 xíc. de milho cru debulhado (pode ser congelado)🌽

2 xíc. chá de vagem crua (natura)

1 xic. de cenoura em cubos🥕

1 cebola grande picadinha🧅

½ xícara de cebolinha verde picada

½ xícara de salsinha picada

2 col. sopa de azeite de oliva

Curry a gosto

Azeite a gosto 

Modo de preparo: 

Em uma panela, refogar no azeite a cebola, em seguida acrescente a vagem cortadinha e a cenoura por mais 5 min. Acrescente o milho e ervilha, um pouquinho de água para cozinhar e sal.cadernodereceitas

Quando os legumes estiverem macios, acrescente curry e a quinoa cozida. Deixe mais 5 min. acrescente, a cebolinha e a salsinha e mais azeite de oliva. 

É importante não deixar a quinoa secar muito no cozimento para ficar um risoto mais molhadinho.