Panquecas

 Panqueca de Espinafre

3 punhados de espinafre fresco, 

3 colheres de sopa de semente de linhaça, 

2/3 xícara de água morna, 

2/3 xícara de farinha de arroz, 

1 colher de sopa de fermento em pó e 

1 pitada de sal.

Misture a linhaça com a água e reserve na geladeira para se formar um gel como se fosse com uma consistência de clara de ovo. 

Pulse no liquidificador com o espinafre até misturar bem. Adicione a farinha de arroz e o fermento em pó, pulse até formar uma massa homogênea.

Para fazer as panquecas, despeje na frigideira aquecida em fogo baixo - o que mantém a cor verde brilhante. 

Prontinho, agora é só escolher o recheio que preferir!