Bolo de fubá

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 pacotinho (50 g) de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Erva-doce a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno. Hidrate o coco ralado em um pouquinho de leite (se utilizar coco fresco não precisa hidratar). Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente o leite de coco, a farinha, o fubá e bata novamente. Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente o coco ralado, erva-doce a gosto e o fermento em pó. Misture muito bem e coloque em forma untada. Espere esfriar para desenformar.