Bolo de Nozes e Canela sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

 1 xícara de nozes em forma de farinha (é só triturá-las)

 1/2 xícara de açúcar demerara ou de coco

 1/4 xícara de leite de coco

 2 colheres de sopa de óleo de coco 

 2 ovos

 1 colher de chá de água

 1 colher de sobremesa de canela em pó

 2 colheres de chá de fermento de bolo

 1 colher de chá de baunilha

 1 pitada de sal rosa ou marinho 

Extra:

 6 nozes picadas e tostadas levemente na frigideira

Preparo:

Misture os 2 ovos, o óleo de coco , o açúcar e bata.

 Acrescente os demais ingredientes e misture bem.

 O fermento deve ser  acrescentado delicadamente e por último, mexendo com uma 

espátula ou colher grande.

 Leve ao forno.

Depois de pronto, acrescente as nozes tostadas e sirva

Fonte: Fernanda Scher