Cupcake de cenoura

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 cenouras médias e cruas picadas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato

Preparo:

1- No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a manteiga e bata bem.

2-  Acrescente a cenoura picada e o leite e bata mais um pouco.

3- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento, adicione a mistura do liquidificador e
 misture delicadamente, finalizando com o bicarbonato.

4- Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo  até ¾ da forminha,   não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.

5- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 – 25 minutos a 180°.