Quiche de amêndoa

Ingredientes massa:

§  3 xícaras de farinha de trigo integral fina

§  1/2 xícara de azeite

§  1 colher de sobremesa de sal

Modo de fazer:
Misturar os ingredientes secos e acrescentar o azeite. 

Misturar bem. Forrar a forma com essa massa compactando com os dedos.

Ingredientes recheio:

§  300 gr de amêndoa crua

§  Suco de 1 limão

§  1 colher de sopa de sal

§  2 colheres de sopa de cebola em pó ou 1 cebola fresca

§  1 xícara de água

§  2 tomates picados

§  Azeitonas

§  Temperos verdes de sua preferência (cheiro verde, manjericão, orégano, salsão, etc.)

Modo de fazer:
Deixar a amêndoa de molho em água por algumas horas (ou, se estiver com pressa, 

ferver as amêndoas por 20 minutos). Escorrer a água e bater as amêndoas com uma 

xícara de água no liquidificador. Se necessário, acrescentar mais água até obter um 

creme espesso. Acrescentar o suco de limão, o sal e a cebola em pó. Bater bem. 

Em um recipiente, misturar o creme com o tomate, a azeitona e os temperos. 

Misturar bem e colocar sobre a massa. Levar para assar em forno médio até dourar.